1、服从上级的安排，并严格遵守酒店和部门的各项规章制度。2、遵循厨房的卫生要求，维护环境、用具等的清洁，并确保个人卫生达到标准。3、根据领导分配的任务，每日负责凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。4、负责凉菜原料的领取和入厨验收工作，确保厨房原料的供应充足，以满足日常需求。5、负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作，并确保出品的及时性、口味符合大多数人的要求，装盘及造型也需符合规定要求。6、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防止因存放时间过长而变质。7、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，以不断提高菜品质量。8、负责原料、半成品、各种调味汁的储存，确保食品安全。9、负责本区域卫生清洁及消毒工作，保持工作区域的整洁和卫生。